英倫RPG

牛排獨特的口感，香氣，色澤以及高營養價值，絕對是老饕餐桌上討喜的菜色。
居家防疫期間，想吃牛排又不敢外食，很適合來嘗試自煎牛排搭配不同風味。
煎出色香味俱全而滿足自己喜好的牛排，
除了原本牛排的肉質，部位之外，熟度和調味也很重要。
骰子牛和整塊的牛排由於接觸鍋子的面積差異很大，
因此煎牛排的時間必須掌握好，以免肉質太老或焦黑。
如果打算煎得味道偏香甜，奶油是不錯的油品選擇。
若是有健康考量，也可以選擇橄欖油或者較耐高溫的油。

煎牛排備品：奶油，整塊牛排或骰子牛，岩鹽/玫瑰鹽，迷迭香(rosemary)，
大蒜，胡椒鹽。
在常溫解凍或者預先通過冷藏解凍的牛排，
煎牛排前可以先熱鍋煎蒜片，當作牛排的調味品。

放在加熱好的油鍋中開始煎，需要注意的就是是否能達到表面焦脆而中間濕潤。
如果要3-5分熟的牛排，一面微煎1-2分鐘即可達成。
如果要七分熟的牛牌搭配風味，就可以準備迷迭香，大蒜等好物來幫忙料理。
當牛排在熱鍋中滋滋作響時，同時使用一小把迷迭香輕刷表面，
交替使用半顆蒜頭摩擦牛排表面，可以提取植物中迷人的氣味。
不過市售的瓶裝迷迭香大多是散葉，要使用整束的迷迭香還是以自家栽植表較容易。
另外，
煎好的牛排配上粗獷的岩鹽或是習慣的胡椒鹽會讓風味更為突出！
至於是否準備黑胡椒醬或蘑菇醬佐牛排，就因個人喜好而定了。

掃迷迭香和抹大蒜是煎牛排的樂趣之一。