英倫RPG

巴斯克乳酪蛋糕(Basque burnt cheese cake)，
外觀覆蓋著焦糖褐棕色的光澤，
含在口中，散發出濃郁乳酪氣息，或著緻密口感，
實際製作工法卻不需要繁複的手續，很適合疫情期間在家製作。

需要材料：
cheese 250 g 
黑糖 65g
兩顆蛋黃，一顆全蛋
whipping cream 100 g
玉米粉10g
萊姆酒 或 檸檬汁 10g 

巴斯克蛋糕所需材料，檸檬汁或萊姆酒可依個人喜好調整。

可以嘗試製作了萊姆酒口味和檸檬口味的起司蛋糕，
如果要萊姆酒口味明顯一點，需要加入比較多的萊姆酒。
將所有的材料混合的步驟中，比較困難的是混合固體性質的cheeser及鮮奶油。
需要注意加入蛋黃的時機，以免混合不均結塊影響整體蛋糕品質。
麵粉量因為不算太多，稍微過篩加入，不至於結塊太嚴重。

置入烤箱中，用220度的火力，烤20-25分鐘後，
再轉小至200 度烘烤十分鐘。
如果目標是外觀色澤成焦黃色，可以一邊觀察一邊適時調整時間。
巴斯克乳酪蛋糕對於喜歡乳酪味道的朋友來說，
真的是不易失敗而又賣相極佳的一道甜點！

混合攪拌後的材料

蛋液可以緩緩加入混合，增加蛋糕濕潤度

剛從烤箱烤出呈現美麗的焦黑色以及略微膨起的邊緣。

過了一段時間，蛋糕邊緣會塌陷。

蛋糕切面的緻密感，滿足了視覺，嗅覺及味覺的美好體驗。