英倫RPG

牛排獨特的口感，香氣，色澤以及高營養價值，絕對是老饕餐桌上討喜的菜色。
居家防疫期間，想吃牛排又不敢外食，很適合來嘗試自煎牛排搭配不同風味。
煎出色香味俱全而滿足自己喜好的牛排，
除了原本牛排的肉質，部位之外，熟度和調味也很重要。
骰子牛和整塊的牛排由於接觸鍋子的面積差異很大，
因此煎牛排的時間必須掌握好，以免肉質太老或焦黑。
如果打算煎得味道偏香甜，奶油是不錯的油品選擇。
若是有健康考量，也可以選擇橄欖油或者較耐高溫的油。
煎牛排備品：奶油，整塊牛排或骰子牛，岩鹽/玫瑰鹽，迷迭香(rosemary)，
大蒜，胡椒鹽。
在常溫解凍或者預先通過冷藏解凍的牛排，
煎牛排前可以先熱鍋煎蒜片，當作牛排的調味品。
放在加熱好的油鍋中開始煎，需要注意的就是是否能達到表面焦脆而中間濕潤。
如果要3-5分熟的牛排，一面微煎1-2分鐘即可達成。
如果要七分熟的牛牌搭配風味，就可以準備迷迭香，大蒜等好物來幫忙料理。
當牛排在熱鍋中滋滋作響時，同時使用一小把迷迭香輕刷表面，
交替使用半顆蒜頭摩擦牛排表面，可以提取植物中迷人的氣味。
不過市售的瓶裝迷迭香大多是散葉，要使用整束的迷迭香還是以自家栽植表較容易。
另外，
煎好的牛排配上粗獷的岩鹽或是習慣的胡椒鹽會讓風味更為突出！
至於是否準備黑胡椒醬或蘑菇醬佐牛排，就因個人喜好而定了。
掃迷迭香和抹大蒜是煎牛排的樂趣之一。

巴斯克乳酪蛋糕(Basque burnt cheese cake)，
外觀覆蓋著焦糖褐棕色的光澤，
含在口中，散發出濃郁乳酪氣息，或著緻密口感，
實際製作工法卻不需要繁複的手續，很適合疫情期間在家製作。

鱸魚湯是許多生病或手術後病患選擇補充優良蛋白質的來源之一。
鱸魚本身肉質若是短時間烹煮可保持細緻，但是如何煮得美味去腥就是訣竅了。
清蒸鱸魚或是水煮鱸魚以蔥，薑，米酒去腥可以達到簡單，清爽的料理。
若要進階準備鱸魚湯，可以再加工處理魚片部分：

心中一直很懷念2016歲末，在西班牙巴賽隆納(Barcelona)餐廳吃到的餐點：
加泰隆尼亞蕃茄麵包(Pan con Tomate)，最近終於有時間試著神還原看看。

在英國超市購買水果，莓果類的產品是最令人心動的亮點!
由於地處在溫帶，藍莓，覆盆子，紅莓，草莓，黑醋栗等等，都很容易取得。

初看Waitrose提供關於酪梨塔的食譜，印象最深的是製作過程不需要使用烤箱。
這對於身處在簡易廚房的螞蟻人來說，無異是方便許多。

英國留學生活難免嘴饞懷念起家鄉味。
先不提鄉民對於統一布丁或是味全布丁的論戰，

英國人在週末喜歡安排 Sunday roast，亦即大烤肉食，快樂佐酒。
今日早晨試做烤雞串，參考Waitrose食譜稍加變化，效果不錯！

過年少不了要手作些應景作品擺在家裡增加年節氣氛。
剛好最近心血來潮嘗試舒芙蕾(Souffle)，又有多的陳年老蕉，

西式的廚房設備安置和台灣一般的廚房有很大的不同。
首先，收納櫃很多，可以擺放各種瓶瓶罐罐，香料食材。