英倫RPG

初看Waitrose提供關於酪梨塔的食譜，印象最深的是製作過程不需要使用烤箱。

這對於身處在簡易廚房的螞蟻人來說，無異是方便許多。

即便是如此，由於塔本身的固著和底部的鞏固需要時間，並不會縮短完成時間。

糕點成形後，置入冷凍庫強化，或者隔夜食用會有較好的風味。

一起來看看如何製作好吃清爽又營養的酪梨塔吧！

材料：

椰子油：100克

椰棗：200克

白杏仁片：125克

乾燥椰絲：50克

巧克力：50克

成熟酪梨：4顆

萊姆(用作擰汁及增加風味)：1顆 (原食譜為四顆)

蜂蜜：50克 (原食譜為150克，應該會超級甜)

此材料版本為參考Waitrose食譜，再經由減糖減酸測試完成，個人覺得風味足夠。

製作前的材料檢閱，四顆酪梨真是大手筆啊！

作法：

1. 將椰油稍微加熱融化後放涼，20公分的蛋糕烤盤底部及側面稍微抹油，

    底部再鋪上烘培紙。英國超市買得到噴霧罐裝的椰油，也是很方便使用。

2. 把椰棗，椰絲，杏仁放入食物處理機或果汁機中打成細末，加入一半融化的椰油

    繼續混合，最後將混和好的成品倒入準備好的蛋糕烤盤底部，用湯匙壓平。

    這一部分是塔的底部，有點像提拉米蘇的餅乾底，若用餅乾底替換應該也可以。

    壓平後的塔底放入冰箱冷卻。

3. 將酪梨去籽，去皮，切小塊，加入萊姆汁及萊姆皮屑，蜂蜜，另一半的椰油，

    少許鹽，一起打細，打勻。將完成的綠色夢幻奶油狀物倒進已經冷卻的底盤。

    稍微整形之後，可以放隔夜或者置入冷凍庫加強固形和風味。

4. 食用時可以再加上一些巧克力碎末，視覺和味覺的體驗會更棒。

壓扁在底部的塔底，用湯匙背面擠壓時很有成就感啊

鋪上發泡狀的上層酪梨，看起來就幾近完成了。

重點筆記：

1. 底部的準備，不論是打超細或者保有原本杏仁片的感覺各有優點。

2. 放入冷凍庫後的酪梨塔上層會像冰淇淋，超級好吃，又很營養。

3. 由於椰棗本身就有甜度，蜂蜜真的不需要加太多，萊姆與酪梨互相提味真的很讚！

酪梨塔的完成品，加上一點巧克力刨絲或者碎末會比較好看。

酪梨塔的側面解剖圖，上層酪梨約是底部等厚，Yum!