英倫RPG

英國留學生活難免嘴饞懷念起家鄉味。

先不提鄉民對於統一布丁或是味全布丁的論戰，

光是要找台灣布丁，或是神似台灣布丁的口感就不容易。

本著留學生吃苦耐勞，大同電鍋萬事亨通的精神，

嘗試製作，電鍋蒸製雞蛋布丁，目標是四人份的布丁，

材料：

牛奶：460克

糖：65克

雞蛋：一顆半

蛋黃：三顆

另備香草籽可以擠香草精，或直接加香草萃取物(vanilla extraction)。

裝成布丁的容器(ramekin x 4)

錫箔紙

備好蛋液以及裝布丁的容器

稍微加熱牛奶使糖比較容易均勻溶解，同時可加入香草萃取液。

作法：

可以先將糖加入牛奶中，稍微加熱，讓糖均勻溶解，

此時也可以加入香草精一起攪拌加熱。

接著一邊攪拌牛奶與糖的混和物，一邊加入混合好的蛋汁。

溫度千萬不要太燙，不然加入蛋汁時會變成蛋花湯。

所有的混合液體過篩濾掉顆粒或渣子。

濾過液體盛在ramekin裡面，共剛好四杯。

將容器以錫箔紙覆蓋開口，放入電鍋中蒸煮。

蒸煮時的重點就是要插一根筷子幫忙電鍋內的蒸氣有宣洩方向，

否則氣體在電鍋內亂竄，會造成布丁表面不平整，充滿凹洞。

將混合好的液體過篩，倒入容器中。

使用錫箔紙蓋住容器的開口，避免過多蒸氣進入，或者內部加溫造成氣體外跑。

待電鍋跳起時，拿出電鍋放涼，或變涼後放入冰箱中，風味更好。

食用方式：建議直接用湯匙挖取，因為即使容器側壁抹油，

手工布丁仍然不易完整倒出。

自製手工布丁的口感有別於市售布丁的Q彈，但絕對是健康而充滿奶蛋味。

重點是製作起來容易，不費時，又健康。

很適合做為親子假日烘培的題材。

若是忘記放根筷子，布丁的表面會不夠平整，內部也千瘡百孔。

有放筷子的布丁，表面會比較平滑，隱約還可以見到香草籽呢。