在英國超市購買水果，莓果類的產品是最令人心動的亮點!
由於地處在溫帶，藍莓，覆盆子，紅莓，草莓，黑醋栗等等，都很容易取得。
莓果類對於小小孩來說也是非常具有吸引力，
因此參考Waitrose食譜，來試做覆盆子蛋白霜蛋糕。
材料：
奶油：100克，室溫
金砂糖(Golden caster sugar)：300克
雞蛋：4 顆 (蛋白，蛋黃分開)
香草萃取物：2茶匙
牛奶：2茶匙
自發麵粉(self-raising flour)：150克
食鹽：半匙
薄片杏仁：50克
鮮奶油(Whipping cream)：300 ml
新鮮覆盆子：200克
作法：
1. 將烤箱先加熱至200度(瓦斯刻度 6)，將奶油和100克糖均勻混合，
直到變成白色，乳狀。接著加入蛋黃，香草萃取物，以及牛奶。
2. 把麵粉過篩加入混合物(A)，充分混合後，平分成兩部分。
3. 將蛋白充分打發，並且逐步加入食鹽和剩下的糖，製作塗抹在混和物(A)上方的另一層口感：混和物(B)。
4. 把混和物(B)平均分佈在(A)上方，撒上杏仁薄片，放入烤箱加熱15-20分鐘，直至金黃色。
5. 組合蛋糕的時候，將蛋白霜塗抹在烤好的蛋糕上，接著加上新鮮覆盆子，
最後再蓋上另一塊蛋糕就大功告成了！
混合奶油與糖，通常這是罪惡感最重的步驟。
加入蛋黃，香草萃取物，牛奶以及麵粉製作混合物(A)。
蛋白打發，並且加入食鹽和糖，製作混合物(B)
放入烤盤內的混合物(A)
將混合物B塗抹於A上方
並且加上杏仁薄片，送進烤箱。
組合後的覆盆子蛋白霜蛋糕！
重點筆記：
1. 原本食譜還有灑上icing sugar，但是實在太甜了，直接省略這一個步驟。
2. 可以製作成減油減糖的版本，會比較健康。
3. 蛋糕的部分可以用各種容器製作，蛋糕本身也可以單吃，或與其他水果做變化。
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